Refisa, café arabica nature d'Ethiopie
Nous n'avons pas souvent des café de l'appellation Sidama : en voici un, en voie sèche, d'une zone très proche des appellations Guji et Bale.
Ne cherchez pas l'acidité clinquante ou la subtilité florale de certains lavés, c'est bien un café nature, très doux, à la bonification nature assez peu marquée. Un beau café équilibré.
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Pays : Ethiopie
Région : West Arsi, woreda de Nensebo
Production : SNAP
Appelation/Qualité : Sidama/grade 3
Variétés : endémiques
Altitude : 2150 m
Bonification : voie sèche
Label : agriculture biologique
importateur/note SCA : Belco/85Arsi est une région du plateau éthiopien qui forme l'extrémité sud de la vallée du Grand Rift, à la limite des appellations Sidama, Bale et Guji.
Tout ce qu'on attend d'un café nature de Sidama : du corps, du fruit,de la longueur en bouche et une belle intensité aromatique.La station de lavage Refisa, détenue par notre partenaire SNAP, est une station bien connue et très active depuis 2019. Les quelque 550 producteurs y amènent leur café, en cerise, par âne ou par cheval.
Lorsque les cerises arrivent à la station, elles fermentent à l'ombre pendant 45 à 60 heures. Elles sont ensuite lavées pour éliminer le mucilage. Le café est séché sur un lit surélevé, en couches de 5 à 10 cm, pendant 7 à 10 jours.
Avec un total de 200 lits de séchage, la station Refisa veille à ce que chaque lot de café ait suffisamment d'espace et de temps pour sécher correctement.
Refisa offre aux producteurs un accès à des infrastructures, une route, un hôpital et une école. Elle fournit de 20 à 40 plants à chaque producteur, en fonction de la taille de sa ferme.
Conseil dégustation
Un beau café éthiopien relativement doux, à l'acidité discrète, qui saura vous ravir quelle que soit la méthode utilisée.