Shere Khan, café arabica déparché humide d'Indonésie
-Gamme Terroir-
Nombreux sont encore les cafés d'Indonésie déparché alors que les grains n'ont pas fini leur séchage (process Wet Hulled). Ce café donnera une tasse racée et exotique, avec une belle aciditée et des notes épicées.
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SHERE KHAN
pays : Indonésie
région : Province d'Aceh, Sumatra
producteur : Coopérative Ketiara
variétés : Catimor, Typica
altitude :1200-1500m
bonification : semi lavé / déparchage humide (wet hulled)
importateur : Belco
label : agriculture biologiqueSituée dans les montagnes Gayo, la coopérative Ketiara compte plus de 900 productrices dont 90% de femmes !
Les caféiers poussent sous ombrage naturelConseil dégustation
Avis aux amatrices et amateurs de café "brut", mal dégrossi pourrait on dire, terreux diront les détracteurs, épicé diront les afficionados.
C'est un café passe partout en filtre, idéal pour celles et ceux qui ne goûtent guère trop d'acidité et de fruit et n'aiment pas le thé ou le jus de chausette.
Quand à nous, on le préfère en expresso où il peut exprimer tout le potentiel de son corps et où se révèle le meilleur de sa palette aromatique particulière à sa bonification.