Il fallait bien que cela arrive un jour... A force de goûter de bons chocolats certains que l'on pensait aimer deviennent fades, ou trop sucrés, ou pâteux, ou brûlés, ou encore on ne sait d'où vient le cacao. Alors surgit l'envie de faire soi-même, comme souvent - comme pour la bière, comme pour le café. Et quand on se rend compte que nos deux principaux sourceurs de cafés sourcent aussi du cacao et que les ami.e.s chocolatier.e.s ont désormais un bel atelier de "bean to bar" il n'y a plus...

La chaîne commercial du café, de la production jusqu'à la distribution finale, est longue, complexe, fortement méconnue et difficile à...

Le cupping…c’est quoi ? Avant que le café n’arrive jusqu’à vos papilles, bien des étapes sont nécessaires. L’une d’entre elles est de...