torréfaction de cafés fins  

-  gamme terroir  -

Comme pour la vigne, le terroir a une influence sur le goût et les arômes du café. Le terroir c'est bien entendu une zone géographique définie, et cela implique plusieurs facteurs : le relief , et donc l'altitude, la biodiversité notamment végétale, la pluviométrie et l'ensoleillement, mais aussi la nature du sol et surtout les techniques et les savoirs-faire agricoles.


Ces cafés de haute qualité sont donc issus d’une zone de production géographiquement restreinte et qui confère un goût unique et typique de par la nature de ses terres et des savoir-faire paysans associés.
Au niveau de la qualité du café vert, d'après les grilles d'analyse de la SCAE, ces cafés ont obtenu une note supérieur à 83/100 et répondent aux exigences de la SCA quand à la qualité des grains verts : ce sont donc bien des "cafés de spécialité".


La plupart des cafés de cette gamme sont labellisés bio, parfois aussi "birdfriendly", et, avec ou sans label "commerce équitable", sortent tous des circuits de distribution majoritaires liés à la bourse, et même des soit disant "standards minimum" du commerce dit équitable qui ne permet pas toujours de couvrir les frais de production. Pour ces cafés, l'importateur est en lien direct avec les producteurs pour tout - prix, conseils, aides au développement, etc.

Retrouvez cafés de cette gamme dans notre boutique.

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