EXCELSA NZARA, honey anaérobie du Sud Soudan
Alors là, y'a du nouveau pour nous ! Nouveau sourceur (Omwani Coffee Company), nouvelle origine (le Soudan du Sud), bonification expérimentale (honey avec fermentation anaérobie) mais surtout... nouvelle espèce ! Non pas variété ou cultivar, mais bien espèce : point d'Arabica ici, ni de Canephora (Robusta), mais bien une espèce longtemps considérée comme une sous-espèce du Liberica mais depuis peu avec son propre nom : Coffea Dewevrei.
Niveau culture, c'est peut-être un des avenir possible du café : plus résistant, racines profondes, poussant à plus faible altitude et climats plus secs.
Niveau arômes et saveurs : autre chose. Vous ne trouverez pas la douceur et l'aromatique des Arabicas, mais on est très loin des lourds arômes peu complexes et peu variés du Canephora.
Un nouveau monde à découvrir, avec une variété endémique de la zone de production.
En savoir plus...
EXCELSA NZARA
pays : Soudan du Sud
région : Nzara et Yambio county
production : Equatoria Coffee
altitude : 600 m
espèce : Coffea Dewevrei (aka Excelsa)
bonification : honey avec fermentation anaérobie
importateur/note SCA : Omwani/81
Voici non pas une variété, mais une espèce à part entière, Coffea Dewevrei autrefois connue comme Coffea Excelsa, dont ces arbres sont endémiques du Sud Soudan.
Possédant des racines profondes, de grandes feuilles, une bonne résistance, l'Excelsa se cultive dans les mêmes régions que le robusta mais développe des arômes beaucoup plus intéressants !
Equatoria are working to generate revenue for their local communities of Nzara and Yambio County via the production of teak and coffee. Providing farmers with the training and seedlings to grow both crops, Equatoria are building upon a history of teak and coffee cultivation that was destroyed during civil conflicts.Because Nzara and Yambio are located at lower laying lands than is preferable for growing Arabica, Equatoria have chosen to cultivate Robusta and Excelsa coffee, the latter of which has been genetically linked to wild growing coffee trees that were sampled in 1919. Excelsa holds particular prominence for its potential as a climate, pest and disease resistant alternative to Arabica that can be grown at the same altitudes as Robusta.Conseil dégustation
Attendez vous à du nouveau, attendez vous à tout : vous découvrirez de nouveaux arômes, de nouvelles combinaisons, des saveurs atypique, alors... alors testez, en expresso, en V60, en moka, en infusion à froid, en assemblage : testez, faites vous une idée et.... faites des retours !