Gloria's Sakami, batian lavé du Kenya
Nouveau sourceur et donc nouvelles productrices avec la ferme Sakami de Gloria et Jarmo Gummerus, une ferme aux pratiques agricoles et sociales engagées.
Il s'agit cette fois d'un lot de Batian de Gloria, de beaux grains bien cultivés et bien bonifiés pour une tasse vive et très propre.
En savoir plus...
GLORIA'S SAKAMI
Pays : Kenya
Région :
Production : Gloria et Jarmo Gummerus, Sakami farm
Variétés : Batian
Altitude : 1800 m
Bonification/Qualité : lavé/AA
importateur/note SCA : This Side Up/86Environ 50 femmes travaillant à la ferme de Gloria essaient de s'enregistrer en tant que groupe officiel afin de tirer parti de la puissance de la communauté pour améliorer l'accessibilité au crédit et à d'autres ressources. À côté de cela, la ferme Sakami crée de l'agroforesterie en intercalaire des arbres de macadamia entre les caféiers, protégeant tous les arbres indigènes dans et autour de la ferme, ainsi que la zone humide en n'interférant pas avec celle-ci, laissant des sections de buissons naturels dans et autour des caféiers, ayant des ruches autour de la ferme, et évitant l'utilisation de pesticides ou d'herbicides. Tous les "déchets" tels que la pulpe de café et les coques de macadamia sont donnés aux vers de terre, et les déjections de vers sont retournées sur le terrain comme engrais ou utilisées pour fabriquer un engrais foliaire. L'eau provenant du décorticage et du lavage du café est traitée dans un bassin de décantation avec de la chaux et ensuite utilisée pour irriguer le pâturage situé en dessous des bassins. En plus de tout cela, Sakami utilise des engrais minéraux pour remplacer les nutriments enlevés lors de la récolte des cerises.
Conseil dégustation
Le Batian n'a pas l'acidité clinquante des SL que l'on ratache souvent aux cafés du Kenya. Néanmoins pourvu d'une belle vivacité, ce café sera ainsi plus facile à exploiter en expresso.
Pour autant, le plus simple et peut-être le plus intéressant sera de le déguster en méthode douce.