Nensebo, café arabica lavé d'Ethiopie
Nous avions pu découvrir cette zone et cette station de lavage l'an dernier avec un café nature que nous avions appelé "Refisa". Pour cette nouvelle récolte ce sera un superbe café lavé, toujours en appellation Sidama, très beau, très propre, un vrai plaisir.
En savoir plus...
NENSEBO
pays : Ethiopie
région : West Arsi, woreda de Nensebo
appelation : Sidama grade 1
production : SNAP, station Refisa
altitude : 2150 m
variété : heirloom
bonification : lavé
certifications : agri bio
importateur/note SCA : BELCO/87Arsi est une région du plateau éthiopien qui forme l'extrémité sud de la vallée du Grand Rift, à la limite des appellations Sidama, Bale et Guji.
Tout ce qu'on attend d'un café nature de Sidama : du corps, du fruit,de la longueur en bouche et une belle intensité aromatique.La station de lavage Refisa, détenue par notre partenaire SNAP, est une station bien connue et très active depuis 2019. Les quelque 550 producteurs y amènent leur café, en cerise, par âne ou par cheval.
Lorsque les cerises arrivent à la station, elles fermentent à l'ombre pendant 45 à 60 heures. Elles sont ensuite lavées pour éliminer le mucilage. Le café est séché sur un lit surélevé, en couches de 5 à 10 cm, pendant 7 à 10 jours.
Avec un total de 200 lits de séchage, la station Refisa veille à ce que chaque lot de café ait suffisamment d'espace et de temps pour sécher correctement.
Refisa offre aux producteurs un accès à des infrastructures, une route, un hôpital et une école. Elle fournit de 20 à 40 plants à chaque producteur, en fonction de la taille de sa ferme.
Conseil dégustation
Un beau café éthiopien doux et équilibré, à l'acidité discrète, qui saura vous ravir quelle que soit la méthode utilisée : un filtre propre et classique ou un expresso vif et chocolaté que l'on garde longtemps en bouche